« Il Tao che può essere detto non è l’eterno Tao, il nome che può essere nominato non è l’eterno nome.
Senza nome è il principio del Cielo e della Terra… »

CHI SIAMO

Un ambiente accogliente ed esclusivo nel cuore di Milano

Wuming un ristorante sopra le righe, che vi accoglie con discrezione in un ambiente intimo, gradevole e raffinato.

LA LOCATION

Ambiente raffinato ed esclusivo

IL PERSONALE

Team di alta professionalità e cortesia

IL CIBO

Prodotti genuini e sapori unici per una cucina generosa e gustosa

IL BERE

Carta dei vini con ampia scelta di qualità

LA CUCINA

Perfetto connubio tra tradizione culinaria, gusti e sapori
PERCHE' WUMING?
PERCHE' WUMING E'
TUTTO QUESTO SIAMO NOI

IL NOSTRO STAFF

competenza e professionalità

Classe e gusto

In un’atmosfera familiare e raffinata allo steso tempo

CUCINA DEL SICHUAN

La cucina del Sichuan (Cinese: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài o Cinese: 川菜; pinyin: chuān cài) è uno stile di cucina cinese della provincia di Sichuan appunto, nella Cina sud-occidentale. Ha sapori audaci, in particolare l’asprezza e la piccantezza, risultanti dall’uso libero di aglio e dal sapore unico del peperoncino di Sichuan. Anche farina di arachidi, sesamo e zenzero sono ingredienti importanti in questa cucina.

All’interno della provincia vi sono inoltre 4 variazioni di questo tipo di cucina: Chongqing, Chengdu, Zigong, e buddista vegetariana e grazie a questa sua cucina sofisticata, l’UNESCO ha dichiarato Chengdu, città della gastronomia nel 2011,

Verso la fine dell’età medioevale e più precisamente tra il 1500 e il 1600, grazie alla scoperta del continente americano, il peperoncino si è particolarmente diffuso in questa regione della Cina, con clima assai umido e popolazione di gusti particolarmente forti.

Secondo la medicina tradizionale cinese, il calore prodotto dal cibo piccante, può togliere umidità dal corpo umano, teoria questa formulata ancora prima dell’arrivo del peperoncino dall’America. Infatti già si utilizzavano molti tipi di specie dai gusti forti, per esempio lo Zanthoxylum, lo Schinifolium e il Corniolo. Inoltre nella regione centrale della Cina, il salato e il piccante erano utilizzati per la conservazione del cibo.

L’origine della cucina moderna di Sichuan, si è formata intorno al 1650, periodo nel quale predominavano vari conflitti interni e gravi contrasti tra il popolo ribelle e l’imperatore di quel tempo,

che per scappare e rifugiarsi, diedero vita ad un grande esodo del popolo di stirpe Han verso le regioni centrali della Cina. Dall’unione della cucina Sichuan antica con la cucina cinese Han, si è formato la vera cucina di Sichuan che oggi conosciamo.

DOUFU DELLA NONNA MA

Durante la dinastia Qing, sotto le porte nord della città di Chengdu c’era una nonna chiamata Ma, che faceva doufu a modo suo, con ingredienti studiati: erano piatti squisiti ma soprattutto con un prezzo accessibile a tutti. Il piatto ebbe  talmente successo che si diffuse in tutta la Cina, diventato il piatto simbolo della cucina di Sichuan.

CAVOLO DELL’IMPERATORE

Piatto divenuto famoso nell’epoca di Mao Zedong (Mao Tse-tung), nei primi anni della liberazione e fondazione della repubblica popolare cinese.

Convocando 40 tra i migliori cuochi locali a lavorare in un ristorante statale in centro pecchino, Mao creò un ristorante Sichuan esclusivamente per i generali e i politici che provenivano da Sichuan appunto, per consolarli dalla solitudine e dalla nostalgia della propria terra.

Il “Cavolo dell’imperatore”, che vinse tra 40 piatti tradizionali dei cuochi provenienti dal Sichuan, divenne anche il piatto preferito di Deng Xiaoping e da allora è il più ricercato in assoluto nelle cene  cerimoniali di stato. Minimalista, brodo e cavolo, ha un gusto intenso ed è soprattutto un piatto molto salutare.

POLLO GONGBAO (Kung Pao)

Era il piatto preferito di un governatore di Sichuan durante dinastia Qing, di nome Bao, che lo aveva inventato e che offriva ai suoi ospiti più importanti. Gli ingredienti principali di questo piatto dal gusto inconfondibile e innovativo, sono arachidi piccanti, aceto e pollo a fettine.

MANZO / PESCE IN BRODO BOLLENTE

Durante la dinastia Qing, sotto le porte nord della città di Chengdu c’era una nonna chiamata Ma, che faceva doufu a modo suo, con ingredienti studiati: erano piatti squisiti ma soprattutto con un prezzo accessibile a tutti. Il piatto ebbe  talmente successo che si diffuse in tutta la Cina, diventato il piatto simbolo della cucina di Sichuan.

Era il piatto preferito di un governatore di Sichuan durante dinastia Qing, di nome Bao, che lo aveva inventato e che offriva ai suoi ospiti più importanti. Gli ingredienti principali di questo piatto dal gusto inconfondibile e innovativo, sono arachidi piccanti, aceto e pollo a fettine.

E` un modo di cucina tipica nonche` unico inconfondibile della cucina Sichuan, consiste nel brodo bollente che continua a condire gli ingredienti anche una volta portato al tavolo. Brodo bollente tiene la sua temperatura sotto uno sottile stratto di olio speziato e piccante. Piatto molto amato dagli appassionati di cucina Sichuan, dove il clima e` assai umido e freddo, questo piatto piccante e bollente faceva “sudare di guduria”, e siccome e` abbondante come porzione, si ordina sempre quando si e` in buona compagnia, il cosidetto “ pentolone da sfidare in gruppo”.

I NOSTRI PIATTI…

Alcune tra le prelibatezze che potrete trovare da noi

DICONO DI NOI

"Molto soddisfatto. Sono capitato per caso in questo ristorante cinese , siamo stati molto bene e credo ci ritorneremo a breve ...bravi!!"

Maria Doe

"Ottima qualità e personale gentile. Abbiamo mangiato veramente bene: ravioli alla griglia, udon e tagliatelle. Prezzi molto buoni e personale gentilissimo. Decisamente tra i cinesi da provare a Milano! Non pesante come molti ristoranti cinesi in Italia. Consigliato!!"

Chiara R.

"Un cinese fuori dal comune, elegante, pulitissimo e buono. Debbo ammettere che grazie a The Fork stiamo provando molti posti nuovi. Alcuni per cui vale la pena la visita. Altri meno. Wumimg è stata una scoperta piacevolissima e diversa dal solito. Si tratta infatti di un ristorante cinese fuori dalla media. Più elegante. Pulitissimo. Con un menù più ricercato e particolare. Alessia la titolare (auguri per la sua nascita imminente tra l'altro...!) è molto carina, affabile e ci sa fare - difficilissimo trovare una orientale così. La digestione è stata veloce e leggera. I prezzi sono giusti. Nella media del tipo di ristorante ma ripeto... in questo caso parliamo di una qualità e di una offerta al di sopra della media. Torneremo di certo."

Edoardo R

"Ottimo ristorante cinese ,accogliente e ambiente caloroso e cucina di qualità molto elevata. Siamo andati io e la mia famiglia e ci siamo trovati molto bene in una serata al insegna della famiglia e una bella cena"

Beck

"Confermo tutte le recensioni positivi letto prima di venire al ristorante. Mi sono trovato molto bene sia nel mangiare che nel servizio. Consiglio vivamente a chi piace la cucina cinese, e che sappia apprezzare il vero cucina tipica Sichuan. 5 stelle!"

Luigi M.
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